咱庸俗啊，每天一日三餐皆炒菜作念饭的，时间长了，只怕候就真不太想吃这些家常菜了，就寻想着能不可换个口味。迥殊是这天气冷的时候，就老盼着能吃点热乎的，从里到外皆暖和暖和。
这时候啊，来上一锅轰轰烈烈的砂锅菜，那可真实再好不外啦！你想啊，砂锅这东西，保温性能老好了。食材在砂锅里渐渐炖煮，多样滋味皆充分会通在一说念，等端上桌的时候，还 “咕嘟咕嘟” 地冒着泡呢，看着就合计暖和，吃起来更是暖身又暖胃。
今天啊，我就给大伙推选 4 款迥殊符合秋冬季节吃的砂锅煲菜，让咱一说念享受这份温顺。
01 鲜虾鸡爪煲
共享一说念超等香的鲜虾鸡爪煲作念法，软软糯糯的鸡爪和年糕，尤其是用砂锅小火慢炖出来的，那鸡爪皆骨血闹翻了，香蒙胧了！
食材：明虾、鸡爪、年糕、胡萝卜、玉米、大葱、蒜末、姜片、洋葱、葱花、芝麻、八角、冰糖、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、豆瓣酱、香油、料酒
1、先给鸡爪剪剪指甲，然后在鸡爪的正面和后头皆划上一刀，这是为了让它更好地入味。接着把鸡爪冷水下锅，再丢几片姜片进去，倒点料酒去腥，开煮！等鸡爪变色，锅里出现浮末了，就不错把它捞出来，用冷水冲冲。这一步就跟给鸡爪洗个冷水澡似的，能让它的口感更紧实。
2、锅里倒点油，等油热了，执一把蒜末和大葱放进去，然后把虾倒进去快炒，等虾变红了，就不错盛出来放一边备用啦。
3、锅皆无须洗，再往锅里多倒点油。油热了之后，把剩下的洋葱、大葱、蒜末倒进去，炒出香味来。这时候，把之前责罚好的鸡爪、年糕、胡萝卜、玉米一股脑皆倒进去，接着把调好的酱汁和那些干料也加进去，然后就开大火爆炒俄顷。
4、把炒好的食材皆倒进砂锅里，再加入两小碗净水，然后开小火渐渐炖个 15 - 20 分钟，中间得频频常开锅翻动一下，因为年糕这玩意儿很容易糊锅，若是糊了可就不可口了。
终末，把之前炒好的虾也放进砂锅里，再倒点福建老酒，接着再煮个 3 分钟。等时间一到，撒上葱花和芝麻，这说念鲜虾鸡爪煲就大事完结啦！
端上桌的时候，那香味告成扑鼻而来，鸡爪软糯得一嗦就脱骨，年糕吸满了汤汁，Q 弹又入味，虾也鲜美多汁，再配上清甜的胡萝卜和玉米，每一口皆是满满的幸福感。
02 腐竹牛腩煲
家东说念主们，今天我必须给大伙共享一说念巨可口的菜 —— 腐竹牛腩煲！我跟你们说，牛腩和腐竹这俩搭配到一块，那即是上天安排好的一双儿，好意思满得没话说！等你们作念好尝上一口，就懂我为啥这样夸它了。
食材：牛腩、腐竹、柱候酱、沙茶酱、姜片
1、第一步先调酱汁。找个小碗，挖 2 勺柱候酱进去，再挖 2 勺沙茶酱，接着来 2 勺蚝油，终末加 2 勺水，拿筷子这样一搅和，酱汁就调好了。
2、然后责罚牛腩。把牛腩洗干净，扔到冷水锅里，再丢几片姜片进去，倒点米酒去去腥。开火，等水开了之后煮个 5 分钟，这时候牛腩里的血沫皆煮出来了，看着那脏东西，就知说念这一步有多伏击啦。把牛腩捞出来，这脏水咱就不要了哈。
3、另起一口锅，往锅里放点冰糖和油，开中小火。这时候得盯着点，一边用铲子渐渐搅动，看着冰糖一丝点溶化。等冰糖造成悦观点焦糖色，就把牛腩倒进去翻炒。嘿，你瞧这牛腩，不俄顷神采就变得红亮红亮的，老诱东说念主了。接着往锅里撒 1 勺盐，再倒半碗刚才调好的酱汁，持续翻炒，让每一块牛腩皆裹上酱汁，那香味一下子就出来了。炒得差未几了，就往锅里倒上沸水。
4、接下来即是漫长的恭候时间啦，把火调小，让牛腩在锅里渐渐炖煮，约略炖 1 个小时把握。这一个小时咱也别干等着，把腐竹泡上。这时候就不错联想一下，等会儿牛腩炖得软烂，腐竹吸满了汤汁，那滋味得多绝啊。
5、时间到了，把牛腩捞出来，放到砂锅里。再从锅里舀 2 勺炖牛腩的汤倒进砂锅里，剩下的酱汁也倒进去。用铲子把砂锅里的牛腩和酱汁搅动均匀，然后把泡好的腐竹铺在牛腩上面。盖上砂锅的盖子，焖个 2 分钟。这 2 分钟咱也别闲着，速即洗点香菜备用。
6、2 分钟一到，灵通砂锅盖子，哇噻，一股浓郁的香味告成就钻进鼻子里了，香得我皆快忍不住先吃一口了。把香菜撒在上面，这说念腐竹牛腩煲就大事完结啦！
你们看这牛腩，炖得软烂入味，轻轻一咬就脱骨，满满的皆是肉香。再望望这腐竹，吸饱了牛腩的汤汁，一口下去，浓郁的酱香在嘴里散开，那叫一个骄傲。这说念菜配米饭，那险些即是绝配，我一顿能炫好几碗米饭，真不愧是米饭的 “头号杀手”。家东说念主们，听我的，速即试试这说念腐竹牛腩煲，保证你们吃一次就忘不了！
03 鱼香茄子煲
家东说念主们，今天必须给你们共享一说念超等无敌可口的家常菜 —— 鱼香茄子煲！就这说念菜，我家每次作念，那方式，两碗米饭分分钟就被我们炫光了。尤其是用那汤汁拌饭，险些是一绝，香得我能连气儿炫三碗，肚子撑得圆滔滔皆停不下来。
食材：茄子 3 个、肉沫 100 克、 2 根小葱、2 片姜、3 瓣蒜、几个小米辣、一勺郫县豆瓣酱、半勺老抽、2 勺生抽、1 勺陈醋、1 勺蚝油、1 勺糖、1 勺淀粉、半碗净水
1、第一步，先把食材皆准备好。把茄子切成细长条，就跟咱吃的薯条似的。然后把葱姜蒜和小米辣皆切碎，切得碎碎的，这样炒的时候才智更好地出味。
2、切完食材，咱接着调个灵魂鱼香汁。拿个大碗，把老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉一股脑皆倒进去，再加上半碗水。然后拿双筷子，用力搅动，搅和得均匀得不可再均匀，就像给它们开了个大派对，让多样调料皆充分会通在一说念。
3、当今不错炸茄子啦。往锅里倒上适量的油，等油热得差未几，有七成热的时候，就把切好的茄子条放进去。看着茄子条在油锅里滋滋作响，就像一群小娃娃在欢笑地舞蹈。约略炸个两分钟，把茄子条捞出来，控控油，让它们把身上过剩的油皆放胆。
4、炸完茄子，锅里留小数底油，把肉沫倒进去炒。拿着铲子握住地翻炒，就像在给肉沫作念推拿相同。等肉沫的神采变白了，就把切碎的葱白、姜蒜和小米辣倒进去，用力翻炒几下。这时候，厨房里那香味就运转充足开来了，嗅觉总计房子皆被这香味包围了。接着，把一勺郫县豆瓣酱放进去，持续翻炒。哇噻，这豆瓣酱一炒出红油，那香味蓦地就更上面了，嗅觉我方的鼻子皆要被这香味 “俘虏” 了。
5、红油炒出来之后，就把刚才炸好的茄子倒进去。再把调好的鱼香汁也一股脑倒进去。开小火，让它们渐渐煮个一两分钟，就像给它们一个渐渐拥抱会通的时间。
6、终末，把作念好的鱼香茄子煲盛到一个砂锅里，撒上一些葱花点缀一下。你瞧瞧这光辉诱东说念主、香气扑鼻的鱼香茄子煲，红的辣椒、绿的葱花、紫的茄子，搭配得那叫一个悦目。我站在把握，涎水皆快流成河了。我迫不足待地夹了一筷子放进嘴里，茄子软软糯糯的，吸满了汤汁的滋味，肉沫也鲜美多汁，再配上一口用汤汁拌的米饭，那嗅觉，险些太幸福了。
04 鲜虾豆腐煲
共享一说念超等好意思味又简便的家常菜 —— 鲜虾豆腐煲。这说念菜口感丰富，虾的鲜好意思和豆腐的嫩滑好意思满合并，况兼作念法卓著容易上手
食材：一块老豆腐、几只大虾、葱、蒜、辣椒、辣椒
1、老豆腐质量比拟紧实，煎的时候拦阻易碎，口感也更有嚼劲。把大虾的头去掉，然后用刀在虾背上齐截刀，把虾线挑出来，这样责罚后的大虾吃起来更干净卫生。
2、接下来我们调个料汁，找个小碗，先倒两勺生抽，一勺蚝油、一勺番茄酱，接着放半勺盐和半勺糖，终末再加入小半碗水，把这些调料搅动均匀，料汁就调好了。
3、当今运转责罚豆腐。起锅烧油，等油热了之后，把切好的豆腐块放进锅里煎。比及豆腐煎至两面金黄，看起来外表酥脆，就不错把它盛出来备用啦。
4、在砂锅里倒小数油，把切好的葱和蒜放进去爆香。把煎好的豆腐放进去，然后把责罚好的大虾均匀地铺在豆腐上，接着把刚才调好的料汁逐表情倒入砂锅里，让料汁没过豆腐和大虾。盖上锅盖，让它们在砂锅里闷个 6 - 7 分钟。豆腐会充分继承料汁的滋味，变得愈加入味，大虾也会在料汁的炖煮下变得鲜美多汁。
在出锅前，我们再撒上点红辣椒和葱花。一说念鲜香好意思味的鲜虾豆腐煲就大事完结啦！
若何样，这 4 款砂锅煲菜是不是听起来就很诱东说念主？在这清凉的秋冬季节，速即动手作念起来，和家东说念主一又友一说念享受这份温顺吧！
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